Chicken Curry

Kruidig Indonesisch kipgerecht afkomstig van BaliKruidige Indiase curry van kip en diverse specerijen

India

Hoofdgerecht
4 personen
45
Medium

Indiase Chicken Curry is een zeer populair gerecht uit de Indiase keuken. Net zoals bij veel andere Aziatische recepten, zijn ook bij dit recept veel variaties mogelijk. De saus in dit recept wordt gemaakt op basis van tomaat en ui en door de toevoeging van currypoeder krijgt het zijn typerende pittige smaak.

Ingrediënten

2 Middelgrote uien fijngesneden

3 tl Zout

5 g Gember fijngestampt in een vijzel

3 Teentjes knoflook fijngestampt in een vijzel

4 Tomaten ontveld en in blokjes gesneden

500 g Kipfilet in blokjes gesneden

100 ml Water

20 Aziatische currybladeren

10 Korianderblaadjes fijngesneden

Bereidingswijze voor Chicken Curry

Verwarm de olie in de pan en voeg de fijngesneden ui en het zout toe.
Zodra de ui mooi goudbruin kleurt, voeg je de fijngemalen gember en knoflook toe.
Voeg nu de kleingesneden en ontvelde tomaten toe. laat dit zo'n 2 minuten koken met de deksel op de pan.Tip: voor het ontvellen van de tomaat snij je met een scherp mesje het groene kroontje uit de tomaat en maak je een klein kruis aan de onderkant van de tomaat. Leg de tomaat zo'n 10 seconden in kokend water en vervolgens in een bak met ijswater. Het vel is nu heel eenvoudig met een mesje te verwijderen.
Voeg het currypoeder al roerend toe. Doe dit op een laag vuur en laat dit circa 5 minuten koken, totdat het mengsel droog wordt.
Voeg vervolgens de kipblokjes toe en roer het goed door elkaar. Doe de deksel op de pan en laat het 5 minuten zachtjes doorkoken.
Giet na 5 minuten het water erbij en roer alles goed door elkaar. Doe vervolgens de deksel weer op de pan en laat het 10-15 minuten zachtjes doorkoken. Af en toe doorroeren om aanbranden te voorkomen.
Voeg als laatste de kokosmelk en de curryblaadjes toe.
Zet het vuur uit en voeg eventueel de gesneden korianderblaadjes toe.