Chinees roerei met tomaat

De echte Foe Yong Hai

China

Hoofdgerecht
4 personen
15
Mild

We kennen de Foe Yong Hai van de 'Chinees', maar in China eet men de Foe Yong Hai net ietsje anders. Chinese roer-ei met tomaat is een populair gerecht in de Chinese keuken. Het is snel, gemakkelijk maar echt niet zo eenvoudig om de perfecte versie te maken. Het ei moet zacht zijn, omwikkeld met tomatensap en een zachte lente-ui aroma hebben. Het gerecht is heerlijk bij rijst!

Ingrediënten

4 Eieren

4 middelgrote Tomaten

1/4 tl Suiker

2 Lente-ui in stukjes

Bereidingswijze voor Chinees roerei met tomaat

Breek het ei in een kleine kom en voeg een snufje zout en peper toe. Klop tot er een kleine laag fijne bubbels is en het mengsel een beetje wit wordt.
Snijd de tomaat in helften en verwijder de kern en snijd vervolgens in kleine partjes.
Verhit olie in de wok tot het echt heet is, roer het eimengsel erin. Wacht seconden tot het ei stolt. Schakel het vuur onmiddellijk uit en breek het ei vervolgens in kleine stukjes. Breng het ei over naar een bord en laat de olie erin.
Bak nu de tomatenpartjes tot ze sappig zijn. Doe de eierstukken terug, voeg zout, suiker en lente-ui toe. Doe een snelle roerbak om alles goed te combineren en klaar.